烤箱年糕

作者： 美食美学

过年时节做份年糕，仪式感就有了。温温甜甜的古早味，将椰丝和枣片烤的晕黄，趁热吃下，有了童年时美味的最原点，又加了新鲜的味觉感受，暖了味蕾也暖了心。

用料

• #配方
• 椰蓉 30g
• 鸡蛋 4个
• 黄油 5g
• 糯米粉 320g
• 牛奶 450g
• 白砂糖 150g
• 香草精 5ml
• 红枣片 适量
• 盐 3g
• #模具
• 8寸固底圆模
• #出品量
• 8人份

烤箱年糕的做法步骤

步骤 1

在模具内壁用刷子涂层黄油，备用；

步骤 2

将椰蓉放入烤箱，轻微烘烤至上色，大约5分钟，备用；

步骤 3

将鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌至糖溶化；

步骤 4

加入糯米粉拌至半干粉状，再倒入150g牛奶，搅拌至顺滑无颗粒状；

步骤 5

倒入剩余的300g牛奶，搅拌均匀；

步骤 6

最后加入香草精和盐，搅拌均匀；

步骤 7

将面糊倒入烤盘，放入烤箱，180℃，25分钟；

步骤 8

取出烤盘，表面撒上椰蓉，再撒上适量红枣碎，用勺轻压至面糊里（避免红枣烤太干影响口感）；

步骤 9

再次送入烤箱，烘烤180℃，25-30分钟，表面上色即可；

步骤 10

取出，待稍微冷却即可食用。（剩余部分可用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏；取出稍微加热即可食用，保质期3日左右。）

烤箱年糕的小贴士

Tips:因面糊过稀，不建议用活底模具。

菜谱创建时间：2015-02-13 09:47:00