白酒汁煎杏仁银鳕鱼

作者： 霏枫阁

文怡 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102e7xu.html

用料

• 去骨银鳕鱼 1块约450克
• 洋葱 1/4个
• 杏仁片 1把
• 法香（Parsley） 1小朵
• 鸡蛋 1个
• 黄油 75克
• 白葡萄酒 150ml
• 白胡椒粉 3/4茶匙
• 盐 1.5茶匙
• 柠檬汁 1.5茶匙
• 橄榄油

白酒汁煎杏仁银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水份。把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面，并滴上几滴柠檬汁（每面大约12滴就可以了），腌制30分钟。

步骤 2

鸡蛋打成蛋液。银鳕鱼腌好后，先均匀的裹上一层蛋液，然后将一面蘸满杏仁片。

步骤 3

平底不沾煎锅烧热，倒入橄榄油，大火加热，待油温5成热时，放入鱼，改中火煎1分钟后翻面，再继续 煎另一面，同样煎1分钟。煎好后，将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上，用180度，烤8—10分钟左右。

步骤 4

洋葱去掉外层硬皮后切成碎末，法香洗净也切成碎末

步骤 5

取一只小汤锅，将白葡萄酒倒入，然后加入洋葱碎，小火将液体煮浓缩（大约2分钟）。当液体的量明显变少时，一点一点的放入黄油（分三次放入即可），并用打蛋器朝同一方向搅拌，直至黄油全部加入并变的浓稠后，过筛，滤去里面的洋葱碎，只留浓缩的汁，最后将法香碎撒入白酒汁中，搭配烤好的鱼。

菜谱创建时间：2015-02-13 06:13:55