自制松露巧克力

作者： Whisky微醺

对于我这种不太爱吃甜食的人来说，也完全抵挡不住巧克力的诱惑。而今天是最初级的最简单的自制松露巧克力，Truffle, 情人节，拿它讨好你的ta吧~~

用料

• 黑巧克力 227g
• 奶油 1/2杯
• 可可粉 适量（装饰用）
• 海盐 1/2 茶匙
• 红椒粉Cayenne pepper 1/8 茶匙
• 朗姆酒 2汤匙

自制松露巧克力的做法步骤

步骤 1

将巧克力放在盆中，锅里热奶油，但是不要煮沸，待奶油煮热之后倒入巧克力中，静置2分钟左右。

步骤 2

倒入除酒精外需要的调料（我用了辣椒粉与海盐），不停搅拌，至巧克力中没有颗粒。

步骤 3

最后加入酒精一起搅匀，然后倒在保鲜膜上或者模具中。

步骤 4

放入冰箱冷藏2小时左右，定型即可拿出切块食用啦。

步骤 5

可以选择撒上可可粉，或者滚上椰蓉、坚果碎等等，就可以直接吃啦，入口即化，口感非常好~~

自制松露巧克力的小贴士

1. 配料完全随个人意愿，有人还愿意加糖，有人还愿意加黄油，我偏爱海盐口味，所以加了海盐。酒精的话推荐朗姆酒、波本等。 2. 这里的巧克力切勿直接隔水加热，因为一旦温度过高，巧克力会立刻分离，所以需要烧热奶油之后再倒到巧克力中，防止温度过高。 3. 可以放到模具里，也可以直接像我们这样倒在保鲜膜上冷藏，如果用模具，可以提前撒一点可可粉防粘。 4. 如果不怕手弄得很粘，也可以团成球，放在室温一会儿，用手心一团就成圆形了。 5. 外层除了可可粉，还可以像我们这样团上椰蓉、坚果碎等，都是很好的选择。 6. 因为这个只是松露巧克力，没有加巧克力外壳（那种做法的之后会分享），因此做好之后也需要冷藏，不然会化掉。 7. 巧克力推荐使用比较高质量的60%的黑巧，不要用牛奶巧克力。如果用整块，需要先切成小块再用（见下图）。我们因为过程图有些是补拍的，当时家里没有纯黑巧了，只好用了60%的巧克力块Chocolate Chips，不过我个人还是更推荐高质量的巧克力版Chocolate Bar，味道更好哦。 祝大家节日快乐！ Mua~ —————————————————————————— 更多悦食记菜谱请关注我的小站 http://yuesfoodstory.com 微博ID：@Whisky微醺 YUE'S FOOD STORY 悦食记 关于美食，健康生活，与爱。

菜谱创建时间：2015-02-12 14:01:54