易学又惊艳的小嶋老师《红茶曲奇》，又名冰曲奇

作者： Kumukumunukunuku

又名红茶酥饼，原方来自《跟着小嶋做烘焙》这款饼干有一个步骤很特别，很多人因此称其为“冰曲奇”，因为制作时要把面团搓成棒状，放入冰箱冷冻。烘烤时，在面团表面裹上砂糖，切成小块。这款饼干中加入了研碎的红茶，因而会产生细微的裂纹，口感酥松。要注意烘烤时间，尽可能的释放黄油和红茶的香味。黄油和红茶尽量用好一些的。我用的是总统黄油和英国Fortnum Manson经典伯爵红茶（迄今为止喝过的最好喝的伯爵红茶，香料的味道恰到好处，茶汤入口温润甘香，烤制的时候更是香气四溢)。我做的是加量版的，面团可以放冰箱冷冻保存，多做一点备着，客人来之前烤一盘，温热的饼干和满屋的香气是对客人最好的招待:)

用料

• 总统黄油 200g
• 伯爵红茶 8g
• 低粉 286g
• 糖粉 86g
• 蛋黄 22g
• 装饰用细砂糖 少许

易学又惊艳的小嶋老师《红茶曲奇》，又名冰曲奇的做法步骤

步骤 1

超级推荐的Fortunm Manson经典伯爵红茶！英国王室的最爱。

步骤 2

黄油室温软化，粉类过筛，伯爵红茶放在保鲜袋中用擀面杖擀碎（我用了两层保鲜袋防止茶屑漏出来，保存桌面整洁）。

步骤 3

糖粉加入软化好的黄油后用蛋抽搅拌均匀并且搅拌到黄油微微发白。

步骤 4

分两次拌入打散的蛋黄，每次加入蛋黄后都要搅拌均匀，注意不要打发。

步骤 5

加入低筋面粉和研碎的茶叶。

步骤 6

用橡皮刮刀用力搅拌至成团。

步骤 7

将面团平均分成四份。（我的方法是将面团称一下重，然后除以四，称出四份一样的面团，我不是处女座，我比较追求完美，哈哈。）四份面团分别搓成16cm左右的棒状。如果面团过软不好整形，可以放入冰箱冷藏，直到软硬适度。如果冷藏后过硬，可以用手掌轻轻按压，调整到合适的软度。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻三个小时，注意是冷冻。

步骤 8

冷冻好的面团拿出来滚上细砂糖，切成1.2cm左右的圆片，送入预热到170度的烤箱，20分钟左右。

步骤 9

烤到周围和底部有点焦黄就可以拿出来，放在晾架上晾凉装盘就ok啦！

步骤 10

照着冬日暖阳，品着香茗，就着这样的茶点真是太惬意了…

菜谱创建时间：2015-02-11 14:15:13