蛋挞

作者： 清欢小可爱

皮34个量 蛋挞水14个量

用料

• 蛋挞皮A
• 面粉A 230
• 水A 104
• 油A 30
• 白砂糖A 20
• 酵母A 3
• 蛋挞皮B（油酥）
• 玉米淀粉B 120
• 黄油B 60
• 盐B 4
• 橄榄油B 10
• 蛋挞水（14个量）
• 淡奶油 100
• 牛奶 55
• 白砂糖 10
• 鸡蛋 一个（全蛋）

蛋挞的做法步骤

步骤 1

混合面皮A 揉成面团 盖保鲜膜烤箱内发酵50分钟

步骤 2

混合油酥B 待用

步骤 3

开始制作千层酥皮 A面团擀成长方形 B面团擀成1/3长方形放在A面团中心 左右翻包住油酥B 再擀成长方形 （翻折方式见图）重复三次 最后擀成长方形 再 卷

步骤 4

切出小剂子 大概34个 擀成小圆形 放入模中（膜具底部刷油）

步骤 5

蛋挞水 混合牛奶 淡奶油 白砂糖 搅匀 再用打蛋器搅打20秒 筛入鸡蛋，一定要耐心慢慢筛

步骤 6

蛋挞液倒入蛋挞皮中8-9分满 200度预热烤箱 转190度15-20分钟

菜谱创建时间：2015-02-11 13:48:20