正宗萝卜糕

作者： 元气厨房-Jenny

在我们广州 萝卜糕是茶楼最受欢迎的点心之一。 里面加有广州特产的腊肉、腊肠，煎热后香气四溢。是一道老少咸宜的传统广式点心。 其做法也非常简单，大家一起来试试做萝卜糕吧。

用料

• 白萝卜 1000克左右
• 腊肉 1/2条
• 腊肠 4条
• 生蒜 6棵
• 粘米粉 200克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 虾米干 适量

正宗萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮，刨成丝备用

步骤 2

腊肉、腊肠、生蒜洗净切成小粒。 放入锅里翻炒出油。 装碟备用。

步骤 3

锅里留油，把萝卜丝倒入锅里翻炒至萝卜丝变软出水。 把炒出的萝卜水倒掉。 熄火。

步骤 4

然后分三次倒入粘米粉。

步骤 5

翻炒均匀，无干粉为止（这个过程手会有点累，坚持一下）

步骤 6

放适量的胡椒粉跟盐。（胡椒粉可是萝卜糕的灵魂呀，如果喜欢胡椒味可以多放些）

步骤 7

倒入炒过的腊肉、腊肠、虾米、生蒜粒。 继续炒均匀。

步骤 8

拌匀后颜色挺漂亮的…

步骤 9

碟子底部刷一层花生油，防止粘底。 用铲子把材料压紧，这样蒸出的萝卜糕才成形。

步骤 10

锅里放多点水，大火蒸煮50分钟。

步骤 11

刚蒸好的萝卜糕会有点软，完全放凉后会硬些。 放凉后可入冰箱存放。 吃的时候切块煎热享用。

正宗萝卜糕的小贴士

（1）因为蒸的时间比较长，途中锅里可能要加点水，防止烧干锅。 （2）粘米粉太少，或者蒸的时间不够萝卜糕都会难成型 （3）里面可以根据自己的喜好放入瑶柱、冬菇等材料。（海味类注意不要放太多，不然会有腥味） （4）煎过的萝卜糕配白粥做早餐是个不错的选择，喜欢重口味的也可搭配蒜蓉辣椒酱吃。

菜谱创建时间：2015-02-10 23:41:13