鱼香茄盒

作者： 家味香厨房

这道鱼香茄盒外酥里嫩。色泽红亮，鱼香鲜味浓郁。摆在餐桌上很显眼哦~~

用料

• 茄子 200克
• 肉馅（半肥瘦） 100克
• 腌肉馅：
• 盐 2克
• 料酒 5克
• 鸡粉 适量
• 水淀粉 适量
• 调糊：
• 淀粉、面粉 10克/20克
• 盐 2克
• 鸡蛋小 1个
• 水 适量
• 食用油 少许
• 鱼香料汁：
• 姜末、蒜末 20克10克
• 泡椒酱 30克
• 酱油 10克
• 糖、醋 12克/8克
• 葱花 适量
• 食用油 适量

鱼香茄盒的做法步骤

步骤 1

将肉馅加入姜末、料酒、盐、鸡粉、水淀粉搅拌上劲

步骤 2

鸡蛋加淀粉、面粉、水、盐、食用油 调成全蛋糊（浓稠度如图）

步骤 3

茄子洗净削皮切成两刀一断的夹刀 片，将肉馅酿在切片中备用

步骤 4

热锅倒油烧至六层热，将酿好的茄子 裹上全蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出

步骤 5

锅中留底油中小火，下入姜末，蒜末 ，泡椒酱炒香后加少量水，加酱油、 白糖、醋、盐推匀，倒入水淀 粉推匀后浇在炸好的茄盒上，撒上葱 花即可

鱼香茄盒的小贴士

泡红辣椒20克，豆瓣酱10克一起剁细即成泡椒酱。

菜谱创建时间：2015-02-10 20:31:55