铁扒鸡翅

作者： 坚定的坚_强大的强

温中健脾+补气养血

用料

• 鸡翅 12只
• 姜 1块
• 葱白 1段
• 八角 2个
• 油 5大勺
• 蚝油 1大勺
• 白糖 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 黄酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 鸡蛋 2个

铁扒鸡翅的做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗净切片。

步骤 2

炒锅倒入油，小火将鸡翅煎至色泽微黄，盛出。

步骤 3

锅里留少许油，放白糖，中小火炒出糖色。将锅撤离火源，倒鸡翅，裹匀糖色。

步骤 4

放回锅子，放入葱、姜、八角、蚝油、生抽、老抽、黄酒、鸡蛋，不断搅拌。

步骤 5

大火烧汁，倒入适量开水，保持锅内汤汁刚刚漫过鸡翅。

步骤 6

转中小火烧鸡翅，烧至汤汁粘稠，加盐调味，出锅。

铁扒鸡翅的小贴士

1、用刀沿着鸡翅纹理划开小口，方便入味。 2、鸡翅油炸前先焯水，去除杂质。 3、添加酱油时，将酱油沿着锅边浇入锅内，可以去除较重的生酱油味，同时颜色更鲜亮，味道更鲜美。 4、炒糖时掌握好火候和时间，糖焦了会有苦味。我用的白糖，可能用冰糖效果更好。 5、鸡蛋纯属个人爱好才放的，不过味道不错。 Ps:最后一张图是自己拍摄的成品图，但前面的图都拍自食谱～第一次做铁扒鸡翅，也是第一次创建菜谱～

菜谱创建时间：2015-02-10 14:38:41