原味黄油曲奇（anniebaby 宸）

作者： 一颗心只为沵魂牵梦绕

这个方子是辣妈帮anniebaby 宸的方子，我觉得挺详细的，发到这里是方便看，翻来翻去太麻烦了，喜欢烘焙的朋友可以试试，我第一次就成功了，就没在换过。

用料

• 黄油 120g
• 低筋面粉 150g
• 细砂糖 40g
• 蛋黄 1个
• 盐 1g
• 柠檬汁 5ml

原味黄油曲奇（anniebaby 宸）的做法步骤

步骤 1

黄油提前拿出来常温软化〜是软化，强调一下〜我已经忘记有多少人问过我曲奇纹路不清的问题，问题就出在黄油操作上〜

步骤 2

糖 40克

步骤 3

一克盐，别看不起它，不能省，省掉味道就不对头了〜

步骤 4

打发前，先把黄油盐糖拌拌匀〜

步骤 5

低速打发。

步骤 6

打到颜色变浅，体积膨大〜

步骤 7

拿出蛋黄，蛋黄最好常温放一会〜

步骤 8

分三次把蛋黄加入黄油，搅打〜

步骤 9

加入柠檬汁，搅打〜

步骤 10

最终黄油的状态〜

步骤 11

筛入150克低筋粉〜

步骤 12

这个方子比较干，曲奇就是要干才酥松〜用翻拌切拌的手法拌到没有面粉颗粒，手法要轻，不要用力压它〜

步骤 13

最终面团状态

步骤 14

拿出布裱花袋，坚决不能用一次性的〜

步骤 15

套上大号裱花嘴〜越大越好挤〜

步骤 16

把面团装进去〜

步骤 17

袋口记得拧紧〜硅胶袋凑合用，不过会有点打滑〜

步骤 18

烤箱180度，中层，上下火，要提前20分钟预热，这个都必须的〜烤什么都必须〜

步骤 19

烤箱180度，中层，上下火，12到15分钟〜（烤箱不同，根据自己的烤箱温度适度调整）

步骤 20

四周微微金黄，就可以了〜

原味黄油曲奇（anniebaby 宸）的小贴士

1.黄油软化打发正确是不可能没有纹路的〜 2.还有再次强调，不要自己修改配方〜问我为什么出现各种问题，问了半天发现自己多加了某种配料的例子不在少数〜曲奇的大忌就是因为干不好挤添加配方以外的液体〜如果你改了配方问我为什么不成功，我也无法回答

菜谱创建时间：2015-02-09 11:53:26