三色辫子吐司

作者： 就叫思思好了

前段时间在彩味家购买了一款吐司模子，附赠的三色吐司方子很不错，所以稍加整理，细化，发在这里和大家分享。 如此漂亮的吐司，无论是送人还是自食都是不错的选择。 方子中的淡奶油时可以用等量牛奶代替的，但是这同时也是一款消耗淡奶油的好方子。 模具尺寸参考 约为33*8.7*6.5

用料

• 高筋面粉 270g
• 低筋面粉 30g
• 糖 40g
• 盐 5g
• 奶粉 15g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 80g
• 全蛋液 35g
• 酵母 5g
• 黄油 20g
• #调色用料
• 红曲粉，抹茶粉 各5g
• 牛奶 适量

三色辫子吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油和调色用料外所有材料放入面包机，揉一个程序（20分钟）后，把黄油切小块，投进面包机，再揉一个程序。

步骤 2

将揉好的面团取出分成三等分，一份加入用牛奶调好的红曲粉，放回面包机揉5分钟，知道颜色全部揉匀。另一份加入抹茶粉，步骤与红曲粉相同。 可以把调色糊糊包进面团中，再放入面包机。

步骤 3

三份面团发酵至两倍大，大约2小时。 一次排气，滚远，松弛15分钟。

步骤 4

将松弛好的每个面团擀成椭圆形面片，从一侧卷起，搓成大约50cm左右的长条。

步骤 5

三条面条一段捏紧，开始编麻花辫，编好后，后段也捏紧，放入土司盒，发酵到9成满。

步骤 6

把剩余的全蛋液刷到发酵好的面白表面，烤箱预热170℃。 吐司盒放烤箱中下层，吐司表面上色后，加盖锡纸，再继续烤30分钟后即可。 烤好后立即脱模，放在晾网上凉至体温，密封保存，不要放入冰箱，以免口感干硬。

三色辫子吐司的小贴士

*方子中的淡奶油可以用等量牛奶代替 *彩味家的模具脱模超好，请亲根据自家模具情况刷油 *不必拘泥与模具大小，编辫子前，面条长度比模具长20cm即可 *烘烤前十分钟请在烤箱旁观察上色，一旦上色，立即加盖锡纸 *请耐心等待吐司全凉后切片，隔夜切效果更好

菜谱创建时间：2015-02-09 09:09:30