茴香猪肉大包子

作者： Li_悦安

对于跟我一样只对茴香陷情有独钟的伙伴，自己在家做起来也很有成就感呢！~

用料

• 新鲜茴香 1斤
• 猪肉馅 1斤
• 葱 10g
• 姜 10g
• 自发面粉 1斤
• 浓汤宝（猪肉味） 1个
• 六月鲜酱酱油（生抽） 少许
• 香油 少许
• 白胡椒面 少许
• 盐 适量
• 食用油 20ml

茴香猪肉大包子的做法步骤

步骤 1

称量自发粉放入盆中，使用32度温水分几次加入面粉中，和面揉匀。并盖上保鲜膜放于温暖处静置20分钟。

步骤 2

待面发酵期间，切葱末、姜末及准备肉馅；并将所有材料及食用油、浓汤宝、盐（根据自己口味酌情）、六月鲜酱油、白胡椒放于和陷的盆中。最后再淋上一圈香油。

步骤 3

将肉馅及调理搅拌均匀。

步骤 4

检查面是否发起。

步骤 5

切碎茴香并放入肉馅的盆中。

步骤 6

将所有材料搅拌均匀，此时可以再添加一点点盐。

步骤 7

先拿出一半的面，在案板上揉一下然后分剂子，并赶皮。大包子就赶得大一点。不能太薄。

步骤 8

开始包包子：拿一张皮放在左手心，然后盛入定量的茴香猪肉馅；右手顺时针捏折儿。

步骤 9

带包好大约一屉的包子数后，可以静置5~10分钟，让其自我发酵一下。放入蒸锅。此时，先将蒸锅注入足够的凉水，然后润湿屉布铺于屉上，再均匀把包好的包子放上面。定时，大火蒸20分钟。（包子与包子之间一定要留足空间，否则会粘在一起。）

步骤 10

蒸好后，切记不要马上拿开锅盖。将排气口用布盖上焖5分钟，然后再打开锅盖。

步骤 11

带稍微凉一点，可以取出包子，享用美食。拍照，上传朋友圈，等赞！~

茴香猪肉大包子的小贴士

1. 使用面的选择上，也可以选用高筋粉+酵母，但是一定要发够充足的时间； 2. 调肉馅的时候添加一个浓汤宝果真像广告中说的一样，一咬开包子的时候有汤汁，感觉很好； 3. 茴香陷一定要加入足够的油，否则包子吃起来会柴；一定要在肉馅加入后再淋香油，这样能把肉馅的香味包住； 4. 蒸包子的时候最好选用凉水蒸锅，并且屉布一定要润湿，否则蒸好后拿包子的时候包子底会黏在上面； 5. 在蒸锅码放的时候一定要留足包子之间的空隙，因为真的会变大； 6. 千万不要马上开锅盖，焖一会可以防止包子塌下去。 7. 吃的时候倒一点醋，配上点粥和香肠，会特别美味。

菜谱创建时间：2015-02-08 20:10:21