《昨日的美食》之草莓果酱

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #4。 いちごギャム 带有大粒草莓果肉的鲜红色果酱，早餐面包好伴侣。

用料

• 草莓 700g
• 砂糖 200g

《昨日的美食》之草莓果酱的做法步骤

步骤 1

书中成品。

步骤 2

准备原料。 书中没有说两盒草莓的重量，参考其他菜谱大致推算了一下，估计600g左右。我这里用了700g草莓。

步骤 3

草莓去蒂洗净。

步骤 4

大块的草莓切小块，加入砂糖，腌制3小时以上。 我这里直接加盖放冰箱过夜。

步骤 5

过夜12小时后拿出来，下面已经析出了大量水分。

步骤 6

将草莓与砂糖倒入珐琅锅，中火烧开。

步骤 7

待草莓与草莓汁沸腾后，转中小火熬煮，用木勺不时搅拌。 其间草莓会不断地冒出泡沫，仔细地将泡沫捞起来。

步骤 8

煮一段时间后，草莓的颜色会变白，同时有草莓香气溢出。 再煮一段时间，草莓又会由白转红，变得渐渐透明，显现出红宝石般的光泽。

步骤 9

待每一颗草莓都呈现透明状态，汤汁也熬到浓稠后，熄火。

步骤 10

提前准备装草莓果酱的容器，用开水烫过后倒扣在干净的抹布上。

步骤 11

趁着草莓果酱正热的时候倒入瓶中并盖好密封。

《昨日的美食》之草莓果酱的小贴士

制作过程中捞出的泡沫不要扔掉，可以用来加在红茶或牛奶里面。 以上材料做出的果酱正好可以装宜家的调味瓶两瓶。如果有果酱专用瓶更好。 自制的果酱完全不加防腐剂，需要放在冰箱中密封保存，开封后尽快吃完。 需要长期保存的果酱，砂糖量需要加到草莓重量的一半。

菜谱创建时间：2015-02-07 23:39:26