叶小欢| 羊年就吃羊角包

作者： Shmil-y

那叫一个酥。 面包机+烤炉的完美杰作。

用料

• 面包面团
• 高筋面粉 225g
• 低筋面粉 55g
• 黄油 15g
• 白砂糖 24g
• 奶粉 6g
• 盐 5g
• 鸡蛋 25g (打匀)
• 水 140ml
• 干酵母 3g
• 制作部分
• 蛋液 25g
• 黄油 140g(平整的好一些)

叶小欢| 羊年就吃羊角包的做法步骤

步骤 1

面团是用面包机做出来的。此处省略啦。

步骤 2

这是面包机配书的教材。感觉很好。 加入黄油部分基本按这样的方法来做。但在做的过程中你会发现，黄油很难做到正方形，擀起来有点费劲，所以我建议不需要太在乎形状，但建议厚度中等偏薄，只要能被面团包裹进去就好。 第5-7部是关键，包裹好黄油的面团需要擀匀，使得黄油能渗入到每个部分，那么酥酥就会更好。

步骤 3

成行部分： 1、把面团分为两部分，分别擀成18*40cm的长方形（主要是薄中不失厚度） 2、切成等腰三角形（其实不等腰，只要显长的三角形都可以） 3、抓住三角形尖头, 将三角形的底卷上去。 4、收口位置朝下 5、有间隔地摆起来

步骤 4

发酵！ 先涂蛋液，然后放置烤炉发酵 烤箱40度中层,80分钟。 等待膨胀吧 最好你发现面包表皮已经有酥软的感觉，就很好了

步骤 5

烘烤： 再一次涂蛋液。 200度中层，上下火，10分钟去看一下，可以按情况增加时间，建议不超过15分钟。 发现外皮已经上色即可准备拿出。 这个牛角包烤完一点都不占盘子，一拿就能拿起来。很酥软哦。祝你好运

步骤 6

请你吃。

叶小欢| 羊年就吃羊角包的小贴士

1、用烤炉发酵成型的羊角包，效果更好。 2、火候掌握。成了会发硬。由于各烤炉温度不一，随意建议在允许范围最低下开始留心观察。

菜谱创建时间：2015-02-07 22:35:42