72道STAUB料理之十二：【红酒炖牛肉】

作者： urieltan

好吃的关键在于先将牛肉和蔬菜炒过，再倒入红酒炖煮。

用料

• 牛肉（肥瘦各半，切成8～12等份） 600g
• A｛盐 1小勺
• ｛黑胡椒 少许
• ｛面粉 1大勺
• 马铃薯（去皮） 4颗
• 迷你洋葱（去皮） 12颗
• 胡萝卜（切块） 1根
• B｛洋葱（切丁） 1/2大颗
• ｛胡萝卜（切丁） 3cm
• ｛芹菜（切丁） 5cm
• ｛大蒜（切丁） 1瓣
• 红酒 1/2瓶（360ml）
• C｛番茄汁（含盐） 2罐（1罐190g）
• ｛月桂叶 1片
• ｛水 2杯
• ｛盐 1/3小勺
• ｛番茄酱 2大勺
• ｛辣酱油（Worcestershire sauce） 1小勺
• 油，奶油 各1大勺
• 盐，黑胡椒 各少许
• 蜂蜜 1～2勺

72道STAUB料理之十二：【红酒炖牛肉】的做法步骤

步骤 1

A涂抹在牛肉块上。以油热锅，将牛肉表面煎熟，加入奶油和B一起拌炒。开中小火，盖上锅盖蒸炒。打开锅盖倒入红酒搅拌，开中强火炖煮，直至国内红酒剩下一半。

步骤 2

C加入锅中，捞除表面浮渣，盖上锅盖，以小火煮1.5～2小时。中间不时掀锅搅拌。关火焖放20分钟。

步骤 3

马铃薯，迷你洋葱，胡萝卜放入锅中，盖上锅盖煮30分钟，不时掀开锅盖搅拌，待蔬菜熟透软烂，关火焖10分钟，再开小火加温，最后加盐，黑胡椒，蜂蜜调味即完成。

菜谱创建时间：2015-02-07 10:42:48