猪皮冻（不加调料版）附蘸料

作者： Mrs_Tree

从小就爱吃皮冻，后来家里人不让在外面买着吃，是因为实在有很多不法商家有各种各样的手段。后来妈妈看到网上的皮冻制作方法中有很多都加调料，就想试试不加调料味道怎样，后来发现味道很棒呢，不过过程实在简单，还望大家不要取笑我～

用料

• 猪皮
• 水

猪皮冻（不加调料版）附蘸料的做法步骤

步骤 1

将猪皮去毛洗干净，放入锅中熬煮七八成熟（为的是能切的动），捞出

步骤 2

待猪皮不烫手时，用刀将猪皮内附着的肥油刮去，并将猪皮切成细条状，长度有大拇指左右长就行，不要过粗。

步骤 3

将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内，可稍稍多一点，给水蒸发留下余地。 煮半小时左右，注意观察，猪皮微化，感觉其失去筋骨，放嘴里尝一小条，绵糊糊用点劲就能化的时候就是最好的。 停火，倒进合适容器内冷却凝固。

步骤 4

把皮冻取出，按照自己喜好切片即可。

步骤 5

配好蘸料。 多放点醋，蒜末；适量盐；少量味精，香油，生抽即可。

猪皮冻（不加调料版）附蘸料的小贴士

1.过程整体简单，最重要的是猪皮与水的比例，要是水太多就会太软，没有劲道；要是水太少会太硬，口感不好。 2.蘸料是家人喜欢吃的口味，要是不喜欢醋、蒜或者香油什么的童鞋们按照自己的喜好调整哦～ 3.我这次用的是黑猪皮，看起来不是很清透，但口味不影响的，大家不要顾虑呀～

菜谱创建时间：2015-02-06 19:46:28