鸡蛋小火烧

作者： 如墨胭

用料

• A:高筋面粉 150g
• 鸡蛋 55g
• 牛奶 40g
• 酵母 2.5g
• B:高筋面粉 150g
• 鸡蛋 45g
• 色拉油 35g
• 糖 40g

鸡蛋小火烧的做法步骤

步骤 1

将A材料混合揉成光滑柔软面团，覆盖发酵至两倍大

步骤 2

将B的鸡蛋，色拉油和糖先搅打均匀，倒入面粉，混合成均匀面团，覆盖松弛

步骤 3

将发酵好的A面团和B面团揉在一起，充分揉匀

步骤 4

将揉好的面团分成八份，将每个小面团揉圆，面团全部揉圆后再逐个按扁，擀开成圆饼

步骤 5

将圆饼摆放在铺好的烤盘上，醒发30分钟左右

步骤 6

按压面饼略有弹性时，在其表面刷油（不刷也可以）

步骤 7

180℃中层，烤约五分钟翻面，再烤两分钟，再翻面，继续烤至熟，总共烤时约15分钟，按压侧面有弹性即熟

鸡蛋小火烧的小贴士

1.加入B面团后务必揉匀揉透，否则组织会不均匀甚至夹生 2.这款小火烧，口感扎实香软，饼坯无需醒发太久

菜谱创建时间：2015-02-06 18:27:18