冬天也好挤的香酥曲奇（高粉版）

作者： 饭团家的餐桌

曲奇的难点：不好挤、花纹消失，口味方面的差异真是见仁见智了，试过好几种配方，还是钟爱高粉版的，拿取不易坏，入口也有滋味。如果喜欢酥松的口感，那还是低粉的好。此配方综合了各位前辈的诸多经验，还有自己的多次实践。不废话

用料

• 高粉 200g
• 玉米淀粉 100g
• 奶粉 25g
• 黄油 200g
• 椰蓉 约40g
• 糖粉 100g
• 牛奶 50ml
• 鸡蛋 1只

冬天也好挤的香酥曲奇（高粉版）的做法步骤

步骤 1

黄油充分软化，非常软的那种，但依然是固体。加入糖粉打发

步骤 2

分次加入牛奶，直至完全吸收

步骤 3

分次加入打散的鸡蛋，直至完全吸收。

步骤 4

粉类混合过筛（高粉、玉米淀粉、奶粉），椰蓉也一并混合，如果比较粗的话建议打碎一点

步骤 5

将粉类与黄油混合，不要过度搅拌，混合好之后是轻盈、湿润的感觉

步骤 6

装入裱花袋挤花

步骤 7

180度，约15分钟，需要密切观察，基本上曲奇边缘上色就可以出炉了

冬天也好挤的香酥曲奇（高粉版）的小贴士

1、黄油充分软化真的很重要，这个不用再说了；2、因为是冬天，我加入的是温热的牛奶，这对轻松挤花大大的重要；3、椰蓉用于增添风味，也会使曲奇更酥，不爱就不加 当然，尽量在温暖的房间操作吧，不要自虐，祝各位轻松吃曲奇

菜谱创建时间：2015-02-06 16:40:33