花样桃酥

作者： 饭团家的餐桌

标准的中式点心，发现家里还有之前熬的猪油，就用来做桃酥吧。没有用臭粉，加了小苏打。操作很简单，如果不用模具直接摁成圆形就更快手了，好像没有失败的可能吧。

用料

• 面粉（中筋低筋都可以，我用中筋） 260g
• 杏仁粉 30g
• 鸡蛋 1只
• 猪油 110g
• 糖粉 90g
• 小苏打 4g

花样桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油、糖粉混合均匀

步骤 2

打入鸡蛋混合均匀

步骤 3

粉类过筛与之前的材料混合

步骤 4

用手揉成团，刚开始可能会有些干，因为我用的猪油是固态的，但是手的温度会让猪油逐渐融化，最后的面团是光滑的

步骤 5

将面团平均分割成40份，用模具压成花型。我用的是50头的月饼模

步骤 6

烤箱预热160摄氏度，烘烤大约20分钟，观察表面上色就差不多了

花样桃酥的小贴士

传统的桃酥用的是猪油和臭粉，我没有臭粉，用了小苏打，味道完全不差，而且少了臭粉的怪味道；务必使用糖粉，否则出来的花型会不清晰

菜谱创建时间：2014-08-01 13:55:26