鱼香素三丝

作者： 呤儿

鱼香味是川菜里具有代表性的传统风味；且不说饮食习惯，鱼香菜也是最容易被广泛接受的家常味道。

用料

• #材料
• 水面筋 200克
• 冬笋 1个
• 黑木耳 7～8朵
• #配料
• 葱白、姜、蒜 适量
• 泡红辣椒碎 1勺
• #调料
• 鱼香汁 红烧酱油1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、白糖1勺、生粉1勺

鱼香素三丝的做法步骤

步骤 1

水面筋丝剪成6cm左右长短，冬笋去壳焯水后切成丝；黑木耳水发清洗后切丝；葱白及姜、蒜均切成末；

步骤 2

把泡椒切碎；取小碗调入红烧酱油、生抽、醋、白糖及生粉和少许清水，兑成鱼香汁备用；

步骤 3

起油锅煸炒冬笋丝、黑木耳丝和水面筋，放入泡辣椒碎炒红，加入葱姜蒜末炒香，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘。

鱼香素三丝的小贴士

这个做法类似于鱼香肉丝，只是用素食材料代替；水面筋做成的素肉丝几可乱真，经鱼香汁包裹后，酸甜咸鲜辣五味俱全；个人的心得是，做这道菜尽量不要用豆瓣辣酱，更不要用蚝油，这样才可以突出泡辣椒的作用，更好地体现鱼香菜的风味。

菜谱创建时间：2015-02-06 14:57:34