闽台风味五香卷

作者： Vivien粉粉

闽南小吃五香卷，是红遍闽南一带的特色风味小吃“五香面份”的主角，其外皮薄而酥香，内陷香嫩Q爽，咸中带甜，受广大闽台男女老幼的喜爱。 时至今日，逢年过节红白喜事，地道闽南人还是要备上打卤面、五香卷等美食招待亲朋好友。 如果你到闽南游玩，忘记尝一口地道当地美食，没事儿，动动手，在家也可以做一份尝尝鲜。 这道美食已经是我家的王牌招牌菜之一，将老妈的手艺发布出来，简直是叛徒。 好了，现在来看看这道简单又好吃的美食做法吧！

用料

• 去皮五花肉（或猪颈肉） 260克
• 生姜末 5克（半个拇指大小的生姜切末）
• 葱花 160克（差不多两把）
• 地瓜粉 8-10汤勺
• 豆皮 3张
• 五香粉 三分之二小茶匙
• 水 40ml
• 盐 1茶匙半
• 味精 1茶匙
• 白糖 半汤勺

闽台风味五香卷的做法步骤

步骤 1

肉切成长一寸、宽8mm左右的条状（不要太粗，不容易熟）。 生姜切末，一同放入盆中。

步骤 2

切好葱花，倒入。

步骤 3

加入盐、味精、白糖。

步骤 4

用的是味好美五香粉，味道很正。

步骤 5

五香粉放一小茶匙。略高于一平匙就可以了，不用尖出匙子很多。这个匙子是麦当劳新地的塑料匙。

步骤 6

加入地瓜粉，不锈钢汤勺8-10勺。加入清水约40ml-50ml。水量视地瓜粉与蔬菜含水量定。

步骤 7

搅拌成这样的稠度。

步骤 8

将半圆形的豆皮对半切开。

步骤 9

放入一馅料，卷起。

步骤 10

卷一圈半后，拿刀裁开。这样一卷就完成了。

步骤 11

半圆的边角料不要浪费，一样能用。裁开拼接起来，拼接处用面糊粘上。（面糊：面粉加水煮成米糊状，少量就行）

步骤 12

全部卷好，中火烧油锅，准备油炸。不用等油冒烟，油热了就能下锅。待色泽呈红棕色后，捞起沥油。

步骤 13

成品图。

闽台风味五香卷的小贴士

1、葱花可以用北葱加马蹄代替。 2、下油锅炸时，衔接面朝下。中火油炸。 3、此方大致可做15条长度约13厘米的五香卷。 4、如果一次吃不完，可以将生的五香卷摆放整齐入冰箱冷冻，可以保存半个月以上。要食用时，取出室温回暖半小时后，小火慢炸即可。

菜谱创建时间：2015-02-05 21:29:46