胶东枣山馒头

作者： 你爱疯丫头吗

快过年了，家家户户都会蒸些枣馒头，通红的大枣蒸过之后散发着香气，引着小朋友都抠枣吃……哈哈，儿时的记忆真美好！ 别的地方不知道，胶东面食的花样繁多我是真真儿的佩服的。虽然现在都可以订做，但在家里蒸上一锅热腾腾的枣馒头，更给节日增添许多气氛不是吗！ 要想做好造型馒头请看小贴士！

用料

• 面粉 1500g
• 酵母 10g
• 大枣
• 彩色面团请找我的菜谱《花样馒头记》

胶东枣山馒头的做法步骤

步骤 1

枣山馒头： 面团发酵至2倍大，加干面粉揣面排气（请看小贴士哦）。面团分割1:3，小部分做3个大小依次排列的饼厚1公分，余下的做枣鼻子。

步骤 2

如图，把大点的饼做底放篦子上(垫蒸垫)，要不太大做完不好移。 把剩余面团搓成长条用按扁，借助刮刀压一道线，对折，放枣，捏合割断放饼周围一圈

步骤 3

围满一圈放入第二个饼，但第二个饼要把第圈的枣鼻子的头盖上，这样才好看。 依次排列，第二圈的枣鼻子要放下层两个枣鼻子之间。第三圈一样。 最顶上几个枣鼻子围一圈做花模样，上面放一个即可！

步骤 4

枣花馒头： 如图取三根长条，头尾相接，放枣，筷子用力夹一下，即成

步骤 5

蒸这样一锅枣馒头，是不是很有气氛哪！

步骤 6

做好后锅中放入热水（冬天）醒二十分钟再蒸。造型馒头二次饧发1．5倍大即可，注意太过易走型。（冬天放热水，夏天不用） 像我的这枣山馒头，生胚大约12公分高，蒸了45分钟，焖了10分钟。如果做的小，视情况而减时。 小枣花馒头大火烧开水转中火蒸20分，焖5分钟。（一定要焖几分钟，不然会瘪瘪的）

胶东枣山馒头的小贴士

重点：发酵好的面团揣！面！排！气！是重点哦！就是加干粉揉，你会发现越加干粉就会越硬，造型就会越好看，蒸熟之后切开里面的组织就会越均匀哦！人口没那么多吃不了就少做，做小点玩玩就可以啦！ 图中其它花样见我的菜谱《花样馒头记》中有图解哦！

菜谱创建时间：2015-02-05 08:18:03