西兰花青酱意面Macaroni with Broccoli Cream Pesto

作者： ballsirius

西兰花和奶油做成的青酱，其实已经不是传统的pesto，但是依然可以配意面。传统菜谱给的是Spaghetii，我这里换成了Macaron，酱汁加厚芝士调稠，便有了美式Mac&Cheese的风格，好在有西兰花的清淡调和，整体并不油腻，适合清口素食。用料一人份。

用料

• #青酱
• 西兰花 1朵，约300克
• 蒜 1-2瓣
• 洋葱 半只
• 重奶油 2tablespoon，约30ml
• 橄榄油 适量
• 黄油 适量
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 现磨Parmesan奶酪 适量
• 培根（怕油腻，可以不用） 1片
• #意面Macaroni
• Macaroni 100克左右
• 盐 适量

西兰花青酱意面Macaroni with Broccoli Cream Pesto的做法步骤

步骤 1

准备材料。洋葱切碎，蒜切末，培根切小块，备用。西兰花剪成小朵，茎部削去表皮，切小块，滚水焯熟，约4-5分钟，沥干。焯西兰花的水留下备用。

步骤 2

煮意面。焯过西兰花的水放大勺盐，“地中海”咸，滚开后下意面，时间比包装上少一分钟，留给最后酱汁煮熟。控水沥干，煮面水备用。

步骤 3

炒酱汁。煮面同时，另起平底锅，中小火，加少许黄油和橄榄油，无肉不欢着可以加如培根，煸出油。加入洋葱，炒软，再加蒜，继续炒香。最后加入煮好的西兰花，盐，黑胡椒调味。转中大火，炒几分钟后加入奶油，30秒。

步骤 4

搅拌酱汁。需要搅拌机或者食物料理机。将锅中酱料全部倒入搅拌机中，打碎。有些稠没有关系，随后还要加水。

步骤 5

将酱汁倒回锅中，小火，加入煮好意面，放入一勺煮面水，中大火翻炒1-2分钟至面酱均匀。出锅装盘，撒上Parmesan奶酪。

西兰花青酱意面Macaroni with Broccoli Cream Pesto的小贴士

如果用Spaghetti，最后多加些水，使酱汁不至于太粘稠。如果想要Mac&Cheese style，出锅前加入奶酪，调稠酱汁。

菜谱创建时间：2015-02-03 14:47:34