蒜香鲜虾佐意面 Shrimp Scampi

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Shrimp Scampi,俗称蒜香虾,意大利菜中经典海鲜烹饪,也是海鲜佐意面pasta的最佳选择。材料简单,做法快手,味道鲜美,独食必备菜谱。用量为一人份。

作者: ballsirius

用料  

  • 准备食材。虾洗净去壳去头去线,用盐胡椒酒腌制。柠檬榨汁,大约一茶勺,柠檬表皮削出少许碎末。欧芹留一两叶摆盘,其余切碎。蒜切碎。

  • 煮面。煮锅加水,放入一大勺盐,传说最好的煮面水要像“地中海一样咸”。水开后放入意面,可加入一点橄榄油。按包装上建议时间烹煮即可,注意提前一分钟左右捞出,不需过凉水,面汤预留一小碗待用。

  • 煮面同时炒虾。另起不粘锅,中火放入黄油和橄榄油,融化起泡后加入蒜末,炒香后放入虾仁煸炒至变色,盛处备用。

  • 调酱。锅内留油,重新起火,加入白葡萄酒和柠檬汁,约30秒,渐浓稠后加入柠檬皮屑和欧芹末煸炒,加入虾仁,盐和黑胡椒调味。

  • 最后放入煮好沥干水的意面,加入少许面汤,翻炒。可再次调味。出锅装盘。

小贴士

喜欢奶酪的,出锅前可以加入现磨奶酪Parmesan或者Romano,也可以装盘后散上。

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