酱油皇鹌鹑

作者： Jennytiramisu

很喜欢吃乳鸽，家乡的石岐乳鸽更因肉质鲜嫩多汁而远近驰名，一试难忘！但远在外国的我们很难买到乳鸽，就算有都是老鸽了！所以今天就用鹌鹑代替，做了一道操作非常简单，但卖相很好的下饭菜！儿子吃得津津有味，这是我收获的最大满足！

用料

• 鹌鹑 6只
• 花椒 少许
• 八格 2颗
• 姜 4片
• 酱油 少许
• 蚝油 少许
• 冰糖 少许
• 盐 少许
• 麻油 少许

酱油皇鹌鹑的做法步骤

步骤 1

鹌鹑买回来洗干净，用盐按摩全身，放一边腌腌！

步骤 2

锅里放花椒油，没有的话普通的油都可以！把花椒，姜片，八格放进油里爆香！

步骤 3

以上材料爆香后放酱油，蚝油，冰糖和水煮开！

步骤 4

放进鹌鹑，用调羹把酱汁淋鹌鹑全身以及肚子，这样容易入味！

步骤 5

加入麻油，并经常翻转鹌鹑，让它上色均匀！大约20-30分钟时间！

步骤 6

当看到汁很少，上色很深时就可以了！上碟就行了，我们喜欢整只拿着吃够痛快，也可以斩件上碟！

酱油皇鹌鹑的小贴士

这道菜非常容易做，没有什么技术含量！放入冰糖代替白糖，是让鹌鹑吃起来更香！

菜谱创建时间：2015-02-03 10:51:19