法式封油鸭 duck confit

作者： LEAFLY_GARDEN

用料

• 鸭腿 2只
• 盐 两勺
• dry thyme 少许
• 黑胡椒 少许
• 蒜 三颗

法式封油鸭 duck confit的做法步骤

步骤 1

把鸭腿洗净，擦干， 按摩上所有调料， 盖上薄膜，放置冰箱一夜。

步骤 2

第二天， 放入煎锅， 皮超下，小中火十五分钟。时刻看看皮有没有过焦。

步骤 3

全部连油转入小的容器，皮超上，盖铝箔纸，325F，两小时。

步骤 4

最后一个小时，铝箔纸拿掉，时刻看烤箱， 中途可以把鸭油去掉，鸭皮烤透，时间自己掌握，也可以半盖铝箔，以防局部过焦。

法式封油鸭 duck confit的小贴士

这个是简易版本。 盐不需要过多，一勺多点也可以了，可以用鲜的thyme, 也可以加少许碎bay leaf。鸭油可以循环再利用。 一次做多，可以连鸭油一起存入冰箱，需要时拿出再煎一下。鸭肉很嫩。你会喜欢的。

菜谱创建时间：2015-02-02 10:13:05