酱大骨（永远不会失手篇）

作者： 一只番茄炒蛋

第一道菜谱用手机打吧

用料

• 棒骨 1千克，或者随意
• 姜 100g
• 料酒 100g
• 蒜末 六七瓣蒜切沫
• 老抽 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 豆瓣酱 2大勺
• 冰糖 四分之一手掌那么大（我找了一块不大不小的）

酱大骨（永远不会失手篇）的做法步骤

步骤 1

焯水。把拿回来的棒骨解冻，用水洗一下（总觉得经过别人的菜刀剁来剁去不太干净，不过一定要买的时候让别人剁好了，要不然自己能弄到手疼）。一大锅冷水，姜切片加一半，料酒一半（50g吧），棒骨加进去，大火盖盖子，煮到开锅，关火。

步骤 2

把锅子洗一下，把棒骨用冷水冲一下。上炒锅。家少许油，加入蒜末煸炒，加入冰糖融化上色（不要太大火，中火，要不然糖会糊掉）。加入棒骨上色，同时加入两个盆冷水，加入姜片（剩下的），料酒（剩下的），豆瓣酱（全部），各种八角桂皮啥的。盖上盖子，开锅之后，开始小火炖吧。

步骤 3

一个半到两个小时之后骨头的肉差不多了，开锅盖，大火收汁。刚开始大火时定时翻转一下面（水越来越少，需要翻面上色），后来会越来越稠，需要你的搅拌。汁差不多的时候关火，上桌。

酱大骨（永远不会失手篇）的小贴士

焯水的水有点腻，我不太喜欢，所以没有要，不过如果不介意的，可以用哈。

菜谱创建时间：2015-02-01 23:02:42