油焖大虾(配快速去虾线法)

作者： 大月儿

用料

• 鲜虾 500g
• 姜 适量
• 蒜 一瓣
• 葱 两段
• 料酒 15ml
• 生抽 30ml
• 白糖 15g
• 盐 1g
• 耗油 少许

油焖大虾(配快速去虾线法)的做法步骤

步骤 1

去除虾线。从虾头向下第二个关节处，用牙签穿过虾身，牙签轻轻向外拉，虾线就会被完整挑出，不破坏虾身。

步骤 2

煎虾。锅中多入油，八成熟时将虾倒入，按压虾头让红油出，煎至虾变色，取出，留底油待用。

步骤 3

爆锅。放入姜、蒜、白糖翻炒出香味。

步骤 4

闷虾。将虾入锅，淋料酒、耗油，放盐、葱段，加水，开锅后转中小火焖2分钟。

步骤 5

出锅。大火收汁，待汤浓稠后，炒匀盛盘。

菜谱创建时间：2015-02-01 18:11:50