酿一罐阳光 | 橙花蜜柑橘果酱

作者： 艾娅

一到春天就每天都是阴沉沉的，胃口不好心情也不好，那就自己酿一罐阳光吧。 砂糖桔，橙和青柠，三种柑橘属水果酿成一罐，加几丝生姜、土冰糖和橙花蜜，都是阳光灿烂的金黄色，带着暖意的酸酸甜甜，芸香科特有的清新香气驱散初春的阴寒。 用的是果酱女王的过夜发酵法，泡茶涂面包都超赞，直接吃也不会齁甜。熬果酱什么的真是猫冬必备节目，从制作到吃都让人非常享受～

用料

• 砂糖桔 20个
• 脐橙 1个
• 青柠 1个
• 苹果 半个
• 生姜 三片
• 土冰糖 适量
• 橙花蜜 适量

酿一罐阳光 | 橙花蜜柑橘果酱的做法步骤

步骤 1

一个桔子剥出皮用淡盐水浸泡30分钟，喜欢桔皮香味的可以多放；橙子半个切成1mm左右的薄片

步骤 2

桔子皮用水果刀背面或者勺子刮掉里面的白色筋络，切成1mm左右的细丝；青柠刮出少量皮屑，和橙片一起加冰糖和盖过面的清水煮到橙皮呈半透明，大概20分钟左右

步骤 3

两个桔子剥出肉去掉表面的薄膜，其余桔子、剩下的半个橙子、半个苹果和青柠全部榨汁，以上加入锅里煮沸，然后倒进干净的保鲜盒里，在冰箱冷藏过夜。

步骤 4

倒到锅里重新煮沸，撇去浮沫，加入橙花蜜，煮到粘稠，我的经验是如果用来抹面包，就要稠一点，如果是冲水喝或者泡茶，可以稍微稀一些，不然冷藏后不容易化开。

步骤 5

趁热装瓶，倒置瓶子到晾凉

酿一罐阳光 | 橙花蜜柑橘果酱的小贴士

1、水果不用太甜，选香味浓郁的品种； 2、所有糖类加起来的分量大概是水果的1/4-1/3，根据自己喜欢的酸度调节； 3、苹果汁是为了丰富味道，可以不加，橙花蜜可用普通蜂蜜代替，也可以全部换成冰糖或者麦芽糖；我胃不好所以加了生姜，不喜欢也可以不加。。。说起来花椒也是芸香科的，不知道有木有勇士加进去试试…… 4、喜欢果肉多的口感可以多剥桔子肉，但是好麻烦……想要晶莹剔透凝胶状的果酱，就多放果汁少下干料；柑橘类的皮含有丰富的芳香物质，如果想要香味浓郁，就多放皮

菜谱创建时间：2015-02-01 16:27:46