雪霜果酱方包（百变方包）

作者： 爱的田美

这个方包的方子是我最爱用的，它很百变，可以做肉松，豆沙，奶黄，总之爱什么馅都行！也可以简简单单白面包或者吐司直接搞定！超级软妹，拉丝也棒棒嗒，而且放两、三天依旧很软，甩那些爱添加剂的面包房好几条街的！！po上来，给苦于没有找到顺手的方子做面包和吐司的亲来参考。 不要忘了看小贴士！ ps：分享 面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。 做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。 所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！ 一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。 如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感也一样很差。 还有二发也要到位，然后再烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！ 另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。 一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 50ml
• 水 70克
• 鸡蛋 70克
• 玉米油（或黄油） 25克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 草莓果酱 80克
• 防潮糖粉 适量

雪霜果酱方包（百变方包）的做法步骤

步骤 1

除黄油、果酱外所有材料放到面包机里，按揉面程序20分钟，揉出粗膜。

步骤 2

再放入黄油，揉面30分钟，发酵1小时。

步骤 3

取出面团，略揉揉排气，再分成9等份。注意面团较软！要撒适量手粉。

步骤 4

取一份，擀开包上果酱。

步骤 5

底朝下，摆入20*20的烤盘。记得烤盘底刷些油，做好后好脱模，或者铺油纸都行。依次做完9个。上面筛防潮糖粉，因为一般的糖粉烤了会化掉。

步骤 6

再次发酵50分钟左右，至烤盘9分满。

步骤 7

烤箱预热，放中层，155度烤30分钟，即可。烤时顶层加放一烤盘，防止顶部烤焦，最后10分钟撤去上层烤盘出炉。表面再筛适量防潮糖粉，更美味哦，超级软！

雪霜果酱方包（百变方包）的小贴士

1也可以用手来揉面，但不要因为面团较软，而随意加粉，可以适量手粉，待面团揉出筋膜就不会粘手。不过，为了方便，建议用面包机来帮助揉软面团。 2面包里加了鸡蛋，所以发的很好，烤好后，表面很有型，不会塌陷，因为有鸡蛋所以表皮摸着硬，但不会吃起来硬的，然后温热时，装保鲜袋后表皮就会变的柔软。 3馅料可以随意，换成各种各样的。 4表面筛糖粉，让面包吃起来口感超好。不过最好用防潮糖粉。有卖现成的防潮糖粉的。自己也可以做，白砂糖100克：玉米淀粉3克的比例，放在搅拌机里打碎，过筛就可以了。可以做好放在密封罐里，平时做甜点用也很方便。 5表面最后也可以不筛糖粉、可以刷蛋液，或筛干面粉也很好看。 6如果是做吐司，那就180度烤35分钟左右哦。 7烘烤后的面包脱模置于烤网上放温凉。此时面包会继续蒸发水分，逐渐干透，将温凉的面包装保鲜袋。

菜谱创建时间：2015-02-01 09:55:06