蘑菇炖鸡

作者： Teababe清茶醉

在Costco买了两只有机鸡，一只前几天做了大盘鸡，一只昨天炖了蘑菇，很鲜美~

用料

• 鸡
• 干杂菌 若干
• 白蘑菇 若干
• 粉皮或粉条 适量
• 大葱 一段
• 姜片 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 少许
• 植物油 少许
• 八角 一个
• 花椒 少许
• 干辣椒 少许

蘑菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

干杂菌用温水泡软备用，鸡洗净擦干剁块备用，白蘑菇洗好切好备用，粉皮泡软备用。

步骤 2

热锅温油，下葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒爆香，然后将切好的鸡块放入翻炒至鸡变的略微焦黄，烹入料酒爆香，再加老抽上色。

步骤 3

泡好的干杂菌以及白蘑菇都加入锅内，略翻炒，再将泡干杂菌的水加入锅中，盖上锅盖，中小火30分钟左右。

步骤 4

开盖后，加入泡好的粉皮，大火炖煮5分钟左右，待汤汁浓稠，调入盐和少许糖，翻炒均匀，即可出锅。

蘑菇炖鸡的小贴士

我在材料中的用量大多写的适量，是因为每个人口味不同，且加入的配料多少也不同，应根据实际情况加减用量，干辣椒可放可不放，我加的很少，只做提味用，基本吃不出辣味。

菜谱创建时间：2015-01-31 22:22:54