粤式生炒骨❤️好下饭

作者： 小颖家作

酸酸甜甜我最愛～喵

用料

• 剁成小段的排骨 500g
• 大辣椒 3条
• 洋葱 半个
• 地扪番茄酱或者辣酱番茄酱 3茶匙
• 糖 1.5茶匙
• 生粉或者炸粉 适量
• 元贝味素或者鸡精 适量
• 盐巴 适量
• 胡椒粉 适量

粤式生炒骨❤️好下饭的做法步骤

步骤 1

把排骨用盐巴搓洗干净，有条件可用厨房纸吸收一下洗排骨后残余的多余的水份。

步骤 2

把排骨放进器皿，加入味素、胡椒粉，腌制10～15分钟。

步骤 3

腌制排骨的同时把大辣椒和洋葱洗净，切成各种矩形备用。

步骤 4

往腌制好的排骨里倒入生粉或者炸粉，摇晃一下排骨（注意不是搅拌哦！）使排骨都能轻微依附着少许粉末。

步骤 5

热锅滚油，把火苗调制文火，倾斜平底锅，使油偏向一边聚集。把排骨放进滚油中，安静地让ta炸完一边后再翻向另一边炸。（炸的时候请勿频繁翻动排骨，否则会把滚油变的浑浊起来。） 炸好的排骨可以移动到水平面比较高的另一侧，此处离火苗有点距离，可以起到保温作用。

步骤 6

炸好排骨后一般还剩下的油也比较多，此时放入洋葱和辣椒，转成大火快速抛锅（不熟练的小厨们可以用锅铲快速翻动）。

步骤 7

待洋葱和辣椒都炒成油亮亮的时候，加入地扪番茄酱或者地扪辣椒番茄酱，加入糖，加入一点点盐巴继续翻炒，让锅里的排骨、洋葱和辣椒都裹上酱汁。（如果有菠萝，可以在最后加入菠萝翻炒后马上上碟。）

步骤 8

品尝❤️

粤式生炒骨❤️好下饭的小贴士

用元贝味素或者鸡精腌制食物，会让肉质松软并且锁住肉汁。但是如果用盐巴腌制食物，会让肉质变得紧实哦！

菜谱创建时间：2015-01-31 12:15:40