简约版炒饭

作者： 沐雨铃兰

一个人的午餐要怎么做呢？当然要做的极精简而且分量适中。这个时候，前一天晚上的剩饭就起到了关键的作用。

用料

• 隔夜饭 一碗
• 猪肉 30g
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 姜 少许
• 鸡蛋 一只
• 青椒 半个
• 大蒜 2瓣
• 油 少许

简约版炒饭的做法步骤

步骤 1

把猪肉剁碎，加入料酒，生抽，盐，姜末，淀粉腌制30分钟备用。

步骤 2

青椒切成小丁，大蒜切成蒜末备用。

步骤 3

鸡蛋打成蛋汁加入少许盐备用。

步骤 4

腌制好的肉末下锅炒熟备用。

步骤 5

锅里放入适量的油，小火油微热时加入蒜末爆香，加入隔夜饭和少量的水，把饭用锅铲碾开，要碾到粒粒分明，这时倒入准备好的蛋汁翻炒，要让每一粒米饭都裹上蛋汁。

步骤 6

加入炒好的肉末和青椒丁继续翻炒，炒至青椒断生时起锅装盘。

简约版炒饭的小贴士

1. 炒饭必须要用冰箱里冷藏的隔夜饭，因为只有用隔夜饭才能达到粒粒分明的效果。 2. 加蛋汁翻炒时动作要快，不然蛋汁遇热即熟，不能裹在饭粒上。 3. 盐蛋汁里已经有盐，所以炒饭时不用另外加盐。 4. 装盘的诀窍是先把炒好的米饭装进饭碗里压实压平，再把盘子倒扣在饭碗上，盘下碗上的翻转过来，小心把碗拿起来就可以了。

菜谱创建时间：2015-01-31 12:02:03