老济南茶汤
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济南有二怪,其中之一便是茶汤。茶汤名为茶,但是和茶却没有什么关系,而是用小米面炒制而成,用开水重开,配以各色坚果蜜饯,冬天来一碗热乎乎的特别好吃~
现在卖茶汤的越来越少了,除了芙蓉街常年有卖,基本只有每年庙会、年会、山会这些活动的时候才有。摊位上会摆起一个巨大的黄铜壶,壶嘴是龙形的,里面烧着开水。有人买茶汤,就从壶里倒热水冲开碗里的粉,撒上红糖啊,青红丝还有瓜子仁芝麻碎之类的,搅拌均匀就可以开吃啦!每次只要看见标志性的大铜壶,就知道哪里有茶汤买~
P.S.茶汤用的熟小米面,可以买生的小米面用小火炒,也可以在超市卖五谷磨粉的地方(比如五谷磨坊)买烤熟的小米,然后要求磨粉就行~
老济南茶汤的做法步骤
步骤 1
首先准备好配料,山楂糕切碎,坚果生的炒熟,熟的大块切小(比如杏仁、核桃)。
步骤 2
壶里开始烧水。在每只碗里放三大勺熟的小米面,加适量白糖,用少量凉水稍稍搅拌,避免加热水后结块。
步骤 4
先加一勺红糖,然后加各种干果葡萄干之类的,最后撒芝麻碎和山楂糕,搅拌一下就可以啦~
菜谱创建时间:2015-01-31 09:06:36