热巧克力 自由调配法 （Dominique Ansel版）

作者： Lenarina

制作时间：15分钟 难度：初级 可以制作：8 - 10 杯 （所以平时的话按比例减量吧） 翻译自Dominique Ansel的食谱。（图片来自书中。） 请勿转载，谢谢！

用料

• 全脂牛奶 7 cups， 或1645克
• 黑巧克力（可可含量55%以上），切碎 2 1/4 cups 或 306克
• 可可酱（无糖） 1/4 cup 或 42克
• 迷你粒蛋白糖 或 棉花糖 （可选） 适量 蛋白糖做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100441603/ 棉花糖做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100441561/

热巧克力 自由调配法 （Dominique Ansel版）的做法步骤

步骤 1

在中等大小锅里小火煮开牛奶

步骤 2

将巧克力和可可酱在一个耐热中等大小碗里混合。将牛奶倒入碗里，等30秒钟。

步骤 3

搅拌巧克力、可可酱和牛奶。巧克力渐渐沉淀的时候记得要刮下粘在碗底的巧克力。

步骤 4

巧克力和可可酱和牛奶充分混合后倒入杯子里。

步骤 5

如果有棉花糖（做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100441561/）或蛋白糖（做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100441603/ ） ，倒在热巧克力上。

热巧克力 自由调配法 （Dominique Ansel版）的小贴士

1. 使用不同类型的巧克力可以帮助你调出属于你自己的热巧克力。 2. 如果保存在密封容器里可以冷藏保存4天。重新加热前，使劲搅拌，然后小火加热。

菜谱创建时间：2015-01-30 12:51:48