师傅教我蒸年糕

作者： 蝦子

今天拜访师傅，师傅教我做蒸年糕了。我一边动手学着做一边心里默记着要领和做法，回家赶紧写下来~~

用料

• 干磨糯米粉（一定要干磨的） 500克
• 白糖 100克
• 葡萄干 适量
• 核桃仁 适量
• 小枣 适量
• 枸杞 适量
• 任意添加您喜欢的干果
• 水 ~130克

师傅教我蒸年糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉和白糖搅合均匀，水要一点点的加，撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状。再重复~~~~但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可（千万不能成面团），用手一攥能成团，但是一碾还能散开

步骤 2

将果料洗净，小枣对半切开去枣核，枣大的话可以切四瓣。核桃仁掰成小块

步骤 3

蒸锅加水预热，将糯米粉分成三份、果料分成四份待用

步骤 4

将笼屉拿出铺上湿屉布（不建议用容器这样会影响年糕吸收热量），将一份果料均匀铺在屉布上，可以摆成自己喜欢的花型，将一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上，锅开后上锅蒸十分钟

步骤 5

时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟

步骤 6

时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上最后一份的糯米粉，摆上最后一份果料花型，上锅再蒸30分钟

步骤 7

时间到关火，用屉布把年糕提拉出来放在案板上，稍放凉一点点能下手时，就用（帶上一次性手套）手按实并按出自己喜欢的造型即可

步骤 8

热吃软软甜甜糯糯，凉吃筋筋道道， 也可油煎

师傅教我蒸年糕的小贴士

干糯米粉是用干糯米直接磨出来的;水磨糯米粉是先把糯米用水泡涨了再磨的,磨完了烘干的。 水磨糯米粉适合做汤圆,因为水磨糯米粉比干糯米粉要细的多 所以用干磨的不是那么粘牙，觉得口感更好

菜谱创建时间：2015-01-29 23:06:28