老北京小吃炒肝（懒人版）

作者： 皮子板玩大叔

北京人，就好吃这口儿...哈

用料

• 猪大肠 2条
• 猪肝 1小块
• 大蒜 1头
• 酱油 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 1/2汤匙
• 五香粉 1/2汤匙
• 酒A 5汤匙
• 酒B 3汤匙
• 花椒 1/2汤匙
• 淀粉 5汤匙
• 白醋 1汤匙

老北京小吃炒肝（懒人版）的做法步骤

步骤 1

大肠切1cm段，锅中加一些水，酒A，花椒，白醋，中火煮30分钟。

步骤 2

煮大肠的同时，猪肝切小片，一直流水漂着，暂时不用管了...

步骤 3

大蒜切碎

步骤 4

淀粉加水搅拌均匀

步骤 5

大肠煮好以后，水倒掉，挑走花椒，冷水冲洗干净，从新令起一锅水，煮沸，放大肠，酒B继续煮30分钟。然后下沥干水的猪肝，酱油，老抽，五香粉，盐，煮沸。

步骤 6

煮沸后，下大蒜，煮沸1分钟

步骤 7

煮好后，关火，再倒入水淀粉，勾芡，搅拌至粘稠。出锅！

老北京小吃炒肝（懒人版）的小贴士

大肠和猪肝的比例为 3:1

菜谱创建时间：2015-01-29 13:30:01