猪蹄米线

作者： 爱烘焙的音乐家

有天突然想吃牛肉米线和酸笋，找云南菜馆未果，回家翻箱倒柜，竟然还有之前买的干米粉存货，冰箱里还有一袋酸笋！动手！

用料

• 干米粉 450g
• 猪蹄 2-3块
• 小油菜 4-5棵
• 牛骨汤 若干
• 酸笋 适量（可不加）
• 水 1000g（煮米粉用）

猪蹄米线的做法步骤

步骤 1

干米粉开水泡半小时，如有时间，提前一天晚上泡上。

步骤 2

水开下入泡好的米线，煮10分钟左右，无硬心捞出，过凉水（口号会Q一点）。

步骤 3

换高汤煮开，我家厨房正好有前两天煮的牛骨汤，就用了，可以换成排骨汤或各种肉汤，如果没有用生抽等调料调成汤就好。煮开后，再次下入米线，猪蹄，和油菜。猪蹄和油菜按自己喜欢增减。

步骤 4

等油菜熟了，即可出锅。吃之前撒上酸笋，或萝卜干等爽口的腌菜。开吃！

猪蹄米线的小贴士

这次主要是想吃米线，冰箱里正好有买来的熟猪蹄，拿来一起煮了，没想到效果还不错。其实换成手边的各种熟食都很好，比如酱牛肉等等。这次没有拍步骤图，以后补上。

菜谱创建时间：2015-01-28 20:14:53