煎酿茄子

作者： E路拾缘

煎酿茄子~是广东的一道传统菜色~ 经过一些改良~它现在更适合家庭制作~成功率很高~快快行动吧~爱吃茄子的朋友们~

用料

• 长条茄子 1条
• 猪肉馅
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆豉
• 叉烧酱
• 生抽
• 花雕酒
• 胡椒粉
• 糖
• 淀粉
• 麻油

煎酿茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切蝴蝶片~

步骤 2

葱姜蒜末和猪肉

步骤 3

加盐，胡椒粉，花雕酒，糖，生抽，淀粉，麻油调成馅

步骤 4

茄子里撒些淀粉

步骤 5

塞入肉馅

步骤 6

放锅里煎至两面黄

步骤 7

炒香葱姜蒜末，和豆豉，叉烧酱后加适量的水烧开+糖+花雕酒+生抽，放入煎好的茄子，加盖，烧熟

步骤 8

茄子先盛在盘里，而后汤汁勾一点薄芡，淋在茄子上，撒点葱花，完成~

煎酿茄子的小贴士

1.茄子里面抹淀粉是为了更好的固定肉馅，不然肉馅煮熟会掉出来 2.煎好的茄子可以放微波炉里打熟，这样就不用烧很长时间了 3.茄子不易久煮，熟了就可以了，不然烂烂的拿不起来 4.广东常用鲮鱼胶来制作这道菜，我们这里用猪肉馅代替，鸡肉馅，虾馅，等都可使用

菜谱创建时间：2015-01-26 17:39:47