糖醋排骨

作者： 张小丸

很受娃欢迎的一道菜。做这道菜的关键一是油炸，二是小火慢焖

用料

• 排骨几根

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放冷水锅煮开，沥出洗净

步骤 2

锅里倒油，待七八成热时倒入排骨和蒜瓣翻炒

步骤 3

一直翻炒到这样就差不多了，之所以不停翻炒是防油溅

步骤 4

开始给排骨上色：锅里的底油加冰糖和一点儿水小火慢慢熬

步骤 5

熬成焦糖色

步骤 6

放入排骨均匀滴过上糖色

步骤 7

放葱结、姜片、加料酒烹一下之后加少许老抽、适当盐、香醋和水，水稍没过排骨即可，大火煮开后改小火焖40分钟左右

步骤 8

排骨炖烂了之后改回大火，开盖，收汁

步骤 9

出锅前撒点白芝麻

糖醋排骨的小贴士

香醋刚开始可以稍微多加点，比等到最后发现醋味不够时再补要好，因为开始加醋，浓烈的醋味会逐渐挥发而醋香却会完美地融入排骨。

菜谱创建时间：2015-01-26 08:28:27