流心巧克力纸杯面包--NB-H3200烤箱

作者： 呱呱呱呱

流心巧克力纸杯面包，使用无油配方的软妹面包胚包裹奶香浓郁的夹心朱古力，利用高温在烤熟面包胚的同时化开巧克力脆壳，淌出香醇的巧克力夹心，撕一片面包，蘸一下巧克力酱，美好而慢足。 方子为9个杯子的量，杯子大小为底部直径5cm，高6cm/9cm，如用马芬模具烘烤，普通马芬托会过矮，建议使用可独立烘烤的纸杯，方子量除以1.5，就是6个的量，面团配方参考过小月的酸奶面包与我自己的酥皮菠萝包，保证松软健康。 此次试用的烤箱型号为NB-H3200，此款烤箱为32L家用电烤箱，外观大气，容量适中，上下管分开控温，外加热风烘烤与发酵功能，可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。烤箱的发酵功能对面包发烧友的我来说是相当重要的，在试用了普通烘烤后，这次专门试了一下烤箱的发酵功能，于是选择了一款讨巧的流心巧克力杯子面包，二发用松下此款烤箱只用了15分钟，大大缩短了时间成本，效果让人惊喜。 （（（此烤箱在2月6号于下厨房市集促销发售，敬请期待！！！））） 制！作！前！请！先！看！小！贴！士！

用料

• 高筋面粉 300g
• 低筋面粉 75g
• 老酸奶（固状） 140g
• 牛奶 125g
• 糖 20g
• 盐 4g
• 干酵母 4g
• 牛奶巧克力夹心球（瑞士莲） 9颗

流心巧克力纸杯面包--NB-H3200烤箱的做法步骤

步骤 1

原材料称重码放，巧克力我选用的是瑞士莲夹心牛奶巧克力；

步骤 2

把除巧克力外的所有原材料混合，揉到出膜，但无需揉到完成阶段；

步骤 3

揉圆盖保鲜膜进行一发，冬天可以冷藏发过夜，夏天约1-1.5小时；

步骤 4

发到2-2.5倍大后取出面团；

步骤 5

排气分割揉圆成9等份，盖保鲜膜放松20分钟；每份面团质量55-75g合适，如用一次性马芬托需减少面团重量，如用独立纸杯，面团70g上下为宜；

步骤 6

拍扁一个面团，包入牛奶巧克力夹心球；

步骤 7

合上并扎紧底部；

步骤 8

反过来光滑面朝上码放在纸杯中，建议用后排高脚纸杯；

步骤 9

烤箱功能选择（发酵），开5分钟关闭（发酵），用余温二发约15-30分钟，松下此款烤箱温度上来得特别快，所以我只用了15分钟就二发完成了；

步骤 10

二发至1.5倍大即可，图片为二发完成的大致高度；

步骤 11

烤箱上下管预热195度，预热完毕将马芬模连同面包放入烤箱烘烤；

步骤 12

正式烤温烤时：上下管190度，烤15分钟；

步骤 13

正确的打开方式：挖开松软的面包皮，蘸着流心巧克力吃。

流心巧克力纸杯面包--NB-H3200烤箱的小贴士

1.方子为9个杯子的量，杯子大小为底部直径5cm，高6cm/9cm，如用马芬模具烘烤，和模具同高的马芬纸托太矮，若只有这种，那面团重量需大大减少，建议使用可独立烘烤的纸杯，每个面团73g左右较合适。方子量除以1.5，就是6个纸杯的量。 2.巧克力建议用夹心巧克力，当然榛果味还是牛奶味还是黑巧，随您喜欢，圆球状更容易包，我这次使用的是瑞士莲的牛奶夹心巧克力； 3.酸奶建议用质地为膏状的老酸奶，我这次直接用的如实酸奶； 4.正确的打开方式：挖开松软的面包皮，蘸着流心巧克力吃。

菜谱创建时间：2015-01-25 11:58:41