正宗东北烀小土豆咸菜

作者： 起个昵称都困难

家住吉林吉林（处女座的别计较），一直喜欢老妈烀的咸菜，这个没有很官方的名字，就是用小土豆，芹菜，地瓜梗，香菜，葱，肉皮，辣椒一起烀的！白粥配这种咸菜，我坐那吃一上午（但就是胖不起来），一点不夸张。

用料

• 肉（猪牛羊肉或者骨头都行）
• 芹菜
• 香菜
• 辣椒
• 小土豆
• 地瓜梗
• 干豇豆
• 肉皮
• 八角
• 花椒
• 喜欢辣放点干的小辣椒
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 盐

正宗东北烀小土豆咸菜的做法步骤

步骤 1

我做的有点繁琐，因为我不喜欢吃辣椒的皮，所以先是煎了一下，放一边待用。此时如果选择放地瓜梗啊，干豇豆啊什么的干菜，就先用水泡着

步骤 2

先将肉和肉皮放入冷水中烧开，焯一下。一般放五花肉和肉皮少许，但是我放的多，除了肉皮和肥肉用来出油外加了很多的瘦肉，原因请看我的用户名(≧▽≦)

步骤 3

然后把肉啊肉皮啊骨头啊加水煮，煮到肉皮熟烂为止（不然肉皮会很硬），汤一定不要扔！！！嫌腥气就放点姜

步骤 4

把肉汤和肉倒入盆中备用。将葱花（我家没有就选择的洋葱～处女座的你先把刀放下！有话好说！）爆锅，然后把除了肉以外的菜炒一下，变软即可（其实这个步骤主要是为了给咸菜加油，所以你得肉汤油多就可忽略这步）

步骤 5

然后就倒入肉汤和肉就煮呗，如果你芹菜炒的软就先放土豆干菜，因为土豆不很容易熟，如果你芹菜炒的不软就先放芹菜土豆干菜，记得当八角和花椒，一丢丢就行

步骤 6

加入冰糖少许，老抽少许，生抽适量。稍微多加点盐，毕竟做的咸菜，而且多加盐小土豆才能抽巴（抽了的小土豆很好吃的），然后小火慢烀就等着收汤吧（别收的太干）

步骤 7

这是成品，生抽加多了油少了，不然黑亮黑亮的（处女座你不要多想(ノ=Д=)ノ┻━┻）油汪汪的

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2015-01-24 23:43:25