陕西臊子肉

作者： 落雪心为净

陕西的名小吃很多，这点毋庸置疑，几乎家家户户都会做臊子肉。今天就来和大家分享一下妈妈的做法，闻着都要流口水，方法很简单的哟！

用料

• 带皮五花肉 2000g
• 酱油 约750g左右
• 醋 约200g
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 晒干的山楂片 3片
• 陈皮 少许
• 冰糖 少许
• 姜 4片左右
• 葱 两段
• 香叶 少许
• 桂皮 少许
• 小茴香 少许

陕西臊子肉的做法步骤

步骤 1

先把五花肉洗净，放搅肉机里搅成片状。然后全部放入炒锅中将水分焙干（将多余的水分倒干净）。

步骤 2

将所有花椒、八角之类的大料放进锅中，翻炒片刻。放入辣椒面，翻炒均匀。

步骤 3

放入酱油，文火炖20分钟左右。

步骤 4

最后放入醋，再文火炖20多分钟即可。

陕西臊子肉的小贴士

五花肉要搅成厚约0.5cm，大小约6平方cm的薄片。一般卖肉那都有搅肉机，让人家顺便给搅好就行。辣椒面的多少依据个人口味而定，不放也行，但最好放些，因为一是提味，二是色泽红亮。肉在炖的过程中要注意翻炒，以免粘锅。臊子肉做好后，最好盛入密封的器皿中放进冰箱存放（冬天冷的时候也可以放室外存放）。吃的时候用干净的筷子和勺子单另舀出来吃，别用沾过嘴的筷子或勺子，因为这样不易存放，很容易坏的。臊子肉可以做臊子面的时候放入其中，也可以吃的时候把肉加热，夹入热乎乎的馍里，这样就是臊子肉夹馍了！呵呵，大家试试吧，口味很不错的。

菜谱创建时间：2015-01-24 13:11:58