葱香法棍

作者： 我是尼古拉特斯拉

我这个奇葩非常重口味，原味的已经不能满足我了，本来要做橄榄那款，结果妈蛋橄榄过期了啊我这个败家玩意儿，于是葱香法棍特么来了，您走好。

用料

• 高筋面粉（用的红磨坊） 250g
• 水 170g
• 盐 6g
• 酵母 8g
• 橄榄油 少量
• 小葱 适量

葱香法棍的做法步骤

步骤 1

家里有厨师机的可以用厨师机，没有的用手也不能说不可能，就是面团确实很粘，但想要气孔均匀且大，就少碰面团。 先做准备工作，用少量温水融化酵母，用手指搅匀，手的温度最适合，（从老师那抄来的木哈哈哈哈哈），切葱段，不用切太小，容易看不出来，我用的小葱，你要用大葱也行，喜欢肉的，可以切点培根，培根最好煎熟。

步骤 2

把面粉都放入厨师机筒里，不过筛，老师说高筋不用过筛，我这种懒人好受用。然后加入酵母，加水1/4，厨师机一档开启，三分钟，期间加水到3/4，放入葱段等你喜欢的东东，放盐，开二档，三分钟，把水全倒进去。用手的话，就按照这个顺序就可以，最好在一个器皿里操作，比较方便些。

步骤 3

面团拿出来，案板上撒面粉，双手也粘面粉，滚圆，发酵第一次，上面盖上酵布，保鲜膜，湿布都可以，防止表面变干。45分钟后拿出来，上下左右叠好，进行第二次发酵，90分钟再叠一次，然后是135分钟叠最后一次，发酵三小时。如果有发酵箱，就放入发酵箱，温度30左右，表面喷水。

步骤 4

然后是松弛阶段，把面团拿出来分成两份，轻轻拍，排气，不要排的很彻底，差不多就可以，然后不要滚圆！滚成椭圆形，松弛15分钟左右。然后整形，上下左右叠好，十个手指对其，从上往下卷，收口朝下，从中间向两边擀成橄榄形，不会的，可以看保罗教你做面包。放入法棍模具里，发酵，直到体积变成原先的2-2.5倍。

步骤 5

烤箱预热，我是扭到最大的温度了，大约280度，底下铺个烤盘放点烘培石子，预热好后倒沸水到石子上，然后放入法棍，40分钟，最后十分钟温度调低20度左右。

葱香法棍的小贴士

法棍尽量让发酵的时间长点，这样气孔会更好看。

菜谱创建时间：2015-01-21 20:38:18