【超好吃超简单】贝奈特饼 Beignet - 法式甜甜圈

作者： Lenarina

贝奈特饼（Beignet）是一种法式无孔甜甜圈。在美国，这种食品经常能在新奥尔良找到，美国人也常常把它与新奥尔良联系在一起。不同口味的贝奈特饼（带有虾或小龙虾馅）也被当作是一道开胃菜。要想在新奥尔良最有名的只供应甜贝奈特饼和咖啡的咖啡馆Cafe du Mont吃到一份贝奈特饼，24小时都要排队哦。 准备时间：15 分钟 等待时间：2 小时 烹制时间：15 分钟 制作约 40 - 50 个法式甜甜圈 难度：简单 原作者：Paula Deen （图片转自网络，请勿转载，谢谢）

用料

• 温水 1 1/2 cups 即 354 毫升
• 白砂糖 1/2 cup 即 118毫升
• 活性干酵母 1小袋
• 稍稍搅打的鸡蛋 2个
• 盐 1 1/4 tsp 约 6毫升
• 淡奶 1 cup 约237 毫升
• 高筋面粉 7 cups 约1.65 升
• 起酥油 1/4 cup 约60毫升
• 喷雾油
• 油
• 糖粉 3 cups 约 710 毫升

【超好吃超简单】贝奈特饼 Beignet - 法式甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将水、糖、酵母在一个大碗里混合后，等10分钟。

步骤 2

在另一个碗里，打鸡蛋，加盐和淡奶。将1和2 混合。

步骤 3

在另外的碗里，倒入量好的面粉。先将不到一半的面粉加入酵母混合物中，搅拌均匀。加起酥油，边搅拌边将剩下的面粉倒进去。

步骤 4

将面团从碗里移到一个撒了面粉的案面上，按揉至表面光滑。 在一个大碗里均匀喷上油，将面团放在碗里，蒙上塑料保鲜膜，放在一个温暖的地方发酵至少2小时。

步骤 5

将糖粉倒在一张纸袋或一个塑料袋里，暂时放在一边。

步骤 6

将面团拿出，在案面上擀成约6mm厚的面饼，再切成约3厘米边长的正方形。

步骤 7

将油炸用油加热到175摄氏度。面块入油锅炸至两面金黄。取出后先放在厨房用纸上吸一会儿油，然后放入有糖粉的袋子里晃动，使各面都均匀沾上糖粉。就ok啦。

【超好吃超简单】贝奈特饼 Beignet - 法式甜甜圈的小贴士

这些是我自己做的时候发现的tip： 1. 油一定要热，否则会很油腻，也可能会不蓬松。 2. 搅拌和擀面时都不要过度，也会导致不蓬松。 3. 为了防止油温骤减，不要一次性放入太多面块。

菜谱创建时间：2015-01-28 06:49:38