沙虾酱

作者： 宝贝爱妈咪

每年冬天都有那种好小好小的虾子，当地人称“沙虾”。带壳吃，最补钙，冬天又最容易缺钙。所以万物的规律，必有道理。 沙虾有很多吃法，想到这种吃法，是吃饺子和煎饼，还有火锅，就有了很好的酱料。 熬制南方酱会偏甜噢，北方可以省去糖和葡萄干。

用料

• 沙虾 700g
• 豆瓣酱 800g
• 辣酱 300g
• 熟肉末 250g
• 香干 200g
• 熟花生 200g
• 糖 100g
• 葡萄干 100g
• 料酒 适量

沙虾酱的做法步骤

步骤 1

沙虾洗净炒至变红，放凉，取一半搅碎成泥。

步骤 2

肉末加少许生姜葱爆炒变色。

步骤 3

熬酱开始，倒油（如果想放时间长，油就多些）六成热，放入所有酱料。

步骤 4

酱热后，放入虾和虾泥，逐步放入肉沫、干子、花生。中途如果干锅，就加些料酒在干锅处，能轻松解决粘锅。

步骤 5

差不多入味时加糖和葡萄干干，开始冒泡后熬至十五分钟。ok

沙虾酱的小贴士

炼油加酱时，可以放100ml水，这样熬时间长，放入的配料也会很入味，到后面一定要熬干这些水分。 没有放青豆之内的，是怕含水的食材，不能让酱，放的持久。

菜谱创建时间：2015-01-19 22:32:08