草莓酱蛋糕卷

作者： 瘦鼠儿

这个方子是我一直用来做蛋糕卷的，从第一次开始就没失手过，经常看到有人说断啊之类的问题，嘿嘿，我自豪的说从来没有看到过！方子最初是从欧欧小厨那里看来的，后来又根据我的烤盘烤箱进行了调整，就是现在这个模样。有了这个蛋糕体，不一定就做成草莓酱卷啊，肉松卷，奶油卷，卷卷卷～

用料

• 鸡蛋 4只
• 糖 55g
• 低筋面粉 65g
• 无味植物油 32g
• 水 48g
• 草莓酱 约75g

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋清加30g糖打发，湿性发泡

步骤 2

蛋黄加25g糖，加植物油，打至糖融化，蛋液发白

步骤 3

筛入低筋粉到蛋黄糊里，翻拌成面糊，会很稠

步骤 4

水加入面糊，慢慢翻拌，直到混合均匀

步骤 5

1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀，然后一起倒入蛋白盆，切拌均匀

步骤 6

烤箱提前预热180度，烤盘铺油纸

步骤 7

面糊倒入烤盘，震平面糊，入烤箱中层，18分钟

步骤 8

出炉后，蛋糕片凉至不烫手，摸上草莓酱，卷起，油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型

步骤 9

整理切片，搞定

草莓酱蛋糕卷的小贴士

之所以先拌面糊后加水是我发现这样更容易拌匀无干粉，大家可以试试。 我的烤盘是22*28的，如果大家的烤盘大很多，要适当的调低点烘烤时间或者烤箱温度哦。

菜谱创建时间：2015-01-19 19:37:03