牛肉煎饺

作者： 雯雯爱烘焙

煎饺最好是纯肉的。但是我们家是少数民族，信奉伊斯兰教。So，猪肉就pass。论肉香，牛肉就是首选。最近牛肉价格个贵呀。但是味道是无比的赞。

用料

• 生肋间牛肉 250g
• 细香葱 75g
• 鸡蛋 半个（25g）
• 盐 适量
• 味精 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒 适量
• 五香粉 少许
• 饺皮 250g
• 色拉油 10ml
• 凉开水 20ml

牛肉煎饺的做法步骤

步骤 1

手工剁牛肉，小葱切碎。

步骤 2

牛肉加入小葱，加入调料、水、色拉油和鸡蛋。按照一个方向搅拌，轻微上劲。

步骤 3

包饺子。样子最好是煎饺的形状，也看个人喜好。

步骤 4

平底锅加热，加入凉油30ml。小火，排放饺子，饺子放好后开大火煎1分钟。这个步骤不能省略，就这个煎的一分钟就会有底部的脆皮。

步骤 5

加入热水，量淹没饺子的三分之二。大火烧至水干

步骤 6

底部发的焦糖色，就可以出锅了。好香。

牛肉煎饺的小贴士

1、这个量大概20—25个左右。最好是即食，第二餐和隔夜，口感都会降低很多。 2，调料的量，根据个人喜好而定。我喜欢口感偏甜，因为糖可以更好带出肉的鲜甜。 3.牛肉选用肥瘦相间的。最好手剁牛肉，口感最好。肋条有筋膜，记得在剁肉时要切除掉。影响口感。 4.用纯瘦肉做，做肉馅把油的量增加至30ml。

菜谱创建时间：2015-01-19 15:26:30