香酥牛肉烧饼

作者： 雯雯爱烘焙

我的爷爷奶奶一直信奉伊斯兰教。受家人的影响，家里对于肉类的选择一直喜欢牛肉。这个香酥牛肉烧饼感觉一直像是小时候回忆里的味道。做法相对比较简单，新手上手也很容易做成功。

用料

• 面团
• 中筋面粉 330克
• 食用油 90克
• 水 145克
• 盐 6克
• 糖 25克
• 油酥
• 低筋面粉 215克
• 油 90克
• 牛肉馅
• 肋间牛肉 240克
• 洋葱 半个（约90g）
• 葱 两根（约20g）
• 食用油 10克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 盐 1.5克
• 鸡精 1.5克
• 糖 6克
• 黑胡椒粉 1克
• 十三香粉 1克
• 烧饼外层
• 蛋液 1个鸡蛋
• 白芝麻 适量

香酥牛肉烧饼的做法步骤

步骤 1

按照面团种类，分成两个盆。一个面团，一个油酥。

步骤 2

刮刀拌匀油酥。拌好的油酥非常稀软。放进冰箱冷藏备用。

步骤 3

继续用刮刀拌匀面团直至没有干粉。

步骤 4

然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置15-20分钟。

步骤 5

准备牛肉馅食材。牛肋间肉含有少量脂肪，做出来的烧饼相对比较香。

步骤 6

推荐很好用的一个手动挡的料理小物。手动料理机。肉馅和蔬菜切碎。这个合适量少的食物。基本上两分钟就能搞定。清洗也非常好清洗。

步骤 7

牛肉料理后的如同手切一般。肉碎大小刚刚好。

步骤 8

同样切碎洋葱和葱。

步骤 9

加入肉馅调味料。少许食用油加入可以保证肉馅鲜美湿润。顺时针搅拌。

步骤 10

搅拌均匀后。冰箱冷藏20分钟。

步骤 11

面团静置后用手掌按压成圆形。

步骤 12

加入油酥。

步骤 13

包成一团。

步骤 14

用擀面杖擀成长方形。

步骤 15

折成三折。重复上一个步骤再做一次。

步骤 16

第三次擀长方形略长一些。

步骤 17

折成棉被状。四折。

步骤 18

盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 19

静置结束后，擀成较长的长方形。厚度约0.5cm

步骤 20

长方形由内向外卷成长条。继续搓揉面团。使长条的面团揉长一些。

步骤 21

切成圆剂子。包得时候在剂子上盖上保鲜膜。

步骤 22

准备好肉馅，蛋液，芝麻。

步骤 23

压扁圆剂子，成面饼状。

步骤 24

用手托住面饼，用手使面饼握成一个小碗状。

步骤 25

加入少许肉馅。如同包包子。一遍收紧面皮一遍旋转。

步骤 26

稍微整形。在此面刷上少量蛋液。

步骤 27

放入芝麻中按压。

步骤 28

按压后的面饼直径大约10cm。一面全部沾上了芝麻。整个材料量约可以做20-22个小烧饼。

步骤 29

放入烤箱，我们家烤箱为西门子嵌入式烤箱，脾气非常好。220度预热15分钟。210度16-18分钟。16分钟起就可以在烤箱外观察烧饼烤制的情况。烤制金黄色就可以出炉了。千万不要上色太深。影响口感。

步骤 30

出炉，冷却后，装盘。轻咬一口，非常酥软。香气十足。请尽快食用哦。放置第二天就影响口感了。

菜谱创建时间：2019-08-14 23:12:49