米酒（月子米酒、醪糟）

作者： 无心Nicole

跟着月嫂学的，月嫂跟上海人学的。之前自己用面包机、酸奶机做的，比这个麻烦，出酒率还低。这个方法简单易学、成功率高，出酒率高、甜度高，补身体！

用料

• 糯米 1斤
• 太白浓缩酒曲 0.25g

米酒（月子米酒、醪糟）的做法步骤

步骤 1

糯米（最好用长糯米）泡水2小时

步骤 2

装米酒的容器事先烫好，做到完全无油无生水

步骤 3

笼布烫洗，确保无油

步骤 4

糯米泡好，冷水上蒸笼

步骤 5

包好笼布，开锅后，再蒸40分钟

步骤 6

蒸好

步骤 7

冷开水浇入，加速冷却

步骤 8

拎出笼布，用筷子搅拌加速冷却

步骤 9

掀起笼布加速冷却

步骤 10

五分之一包酒曲，0.25克

步骤 11

加入酒曲，拌匀

步骤 12

拌好的糯米装入密封罐

步骤 13

包上塑料袋，放在温暖的地方，3天即可出酒

菜谱创建时间：2015-01-19 13:41:40