玉盘托红运

作者： 晴x雨

此菜口感丰富，适合大众口味，也非常下饭。 寓意又好!逢年过节，朋友聚会，餐桌上必不可少的一道美食。

用料

• 冬瓜 肉沫
• 香菇 酸菜
• 老龙口粉丝 干辣椒
• 红辣椒碎随意 葱姜蒜适量
• 酱油料酒适量 盐糖少许

玉盘托红运的做法步骤

步骤 1

在做此菜前先将米丝用凉水泡着（30分钟）

步骤 2

冬瓜切0.5厘米厚，锅里放五花肉煸出香味，出油，到入冬瓜炒5成熟，加入耗油酱油盐翻炒出锅。

步骤 3

提前泡好的粉丝铺在盘底。

步骤 4

将五成熟的冬瓜码在粉丝上。

步骤 5

热锅凉油，待油热时放姜和蒜末，肉末炒散，接着放香菇末翻炒均匀，再放酸菜末和红椒末，加入料酒酱油黑胡椒，炒匀（不必炒熟。

步骤 6

把肉末盛摆好的冬瓜上，留出点冬瓜边（这样就能看出"玉盘"）

步骤 7

上锅隔水蒸8~10分钟（这个要根据菜量定时间）出锅散香葱即可享受美味。

玉盘托红运的小贴士

一定要是老龙口粉丝，细的那种，泡的时间不易过长。我也是摸索几次才得出最终满意口味。炒肉沫加酸菜不但增加口味，主要起解腻的作用（烧酸菜鱼的那种酸菜）。冬瓜蒸的时间也不能太长，否则太软，口感不好。

菜谱创建时间：2015-01-18 21:51:02